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2020，開(kāi)局不利，橫空殺出來(lái)的新型冠狀病毒給原本闔家歡樂(lè)的節(jié)日蒙上了一層陰影，也讓多少企業(yè)亂了陣腳！

大街上空空蕩蕩，實(shí)體店門(mén)可羅雀，本該借著新春勢(shì)頭日進(jìn)斗金的烘焙店也在經(jīng)受著考驗(yàn)。

疫情結(jié)束后，烘焙行業(yè)即將出現(xiàn)補(bǔ)償性增長(zhǎng)，很多餅店會(huì)借助此次產(chǎn)品升級(jí)或者消費(fèi)需求的增加招兵買(mǎi)馬，而且對(duì)烘焙人才的要求更高。

那些受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合能力強(qiáng)的烘焙人更受餅店的青睞，這對(duì)于正在學(xué)習(xí)的我們會(huì)看到更多新的就業(yè)機(jī)會(huì)。

這次的疫情，也會(huì)催生人們對(duì)于烘焙大品牌的認(rèn)知，很多大品牌餅店會(huì)出現(xiàn)進(jìn)一步擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)，就業(yè)機(jī)會(huì)也會(huì)增加。

這對(duì)于正在學(xué)習(xí)的我們，以及想要學(xué)習(xí)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，都是利好消息。

01

品牌化、高檔化趨勢(shì)

疫情結(jié)束后，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度將越來(lái)越高，烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。

消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。

02

安全化趨勢(shì)

疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。

近年來(lái)由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對(duì)于食品安全越來(lái)越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國(guó)家認(rèn)證，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

03

大蛋糕業(yè)務(wù)迎來(lái)機(jī)遇

婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長(zhǎng)，這部分的需求在疫情期間是被壓抑的，開(kāi)店的學(xué)員要著重重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機(jī)會(huì)。

越是看似困難的時(shí)候，越是機(jī)遇來(lái)臨的時(shí)候，決定一個(gè)人高度的，往往并非起點(diǎn)，而是拐點(diǎn)，機(jī)遇都在拐點(diǎn)。

聰明的烘焙人眼里都是機(jī)遇，短見(jiàn)者則固步自封。

隨著疫情對(duì)烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn)，烘焙行業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高，那些綜合能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場(chǎng)上最需要的。

而作為業(yè)內(nèi)排頭兵的歐米奇，也會(huì)更加肩負(fù)起培養(yǎng)全能型烘焙人才的重任，從歐米奇走出來(lái)的學(xué)子們也會(huì)具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)去應(yīng)對(duì)那些市場(chǎng)變化。